南非小吃介绍（葡萄酒、咖哩鸡、Tandoori鸡、bobotie）

　　南非的美食发源于Cape地区，长久以来，深受东西方以及非洲饮食文化的影响。

　　南非最具影响力的传统美食首推马来料理。马来菜向来以调味的艺术而闻名，各种香料与调味料，如辣椒、荳蔻、肉桂、丁香等，运用的淋漓尽致。常见的马来海鲜如小龙蝦拼盘；以Dha酱汁蒸煮的Masaa鱼和Stokvis Bobotie。

　　肉系列的美食包括咖哩鸡、香辣优酪乳鸡、Tandoori鸡等。南非人的肉食以牛肉为主，最受欢迎的是bobotie，碎牛肉或羊排以特殊香料调味， 再搭配风干桃子、杏果或葡萄干；这种典型的马来菜反映出，马来厨师已逐渐调整传统的东方烹调方式，并适当运用南非当地的材料以创造出崭新的南非美食。

　　一般南非人喜欢吃的鱼有:Snoek，Kingkip、鳟、鲱。不过，南非人也喜欢煮食捕获的猎物，例如燉鹿肉、鹿排、锅烤鹿肉、燉兔肉、蒸鸵鸟肉，或者是各式各样的potjiekos。所谓的 potjiekos是指，将铁锅置于木炭上，以小火慢烤，锅內可放牛肉、羊肉、兽肉、海鮮、珠鸡等；另外再加入各种蔬菜，不久就可以享受一頓口味丰富的大餐了。

　　美食推荐：

Sosaties：將羊肉或猪肉切成四方块状，肉內放入杏果，接着把肉插于木棍上，在戶外生火慢烤；肉烤熟后，佐以玉米粥。
Bredies：以水熬煮各种蔬菜，例如蕃茄、绿豆、包心菜、花菜等，属于南非的家常菜之一。
Braaivleis(barbecue)：烤肉一直深受南非人的喜爱。材料以boerewors为主(典型的大香肠，內有猪肉和牛肉，加入各种香料包括荳蔻、茴香、丁香、大蒜等，加以调味)，同样于户外生火，一起和羊排、牛排置于烤肉絮上慢烤，搭配浓稠的玉米粥和特殊的洋葱酱，堪称人间美味。

　　南非目前是世界上6大有名的葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%。它的主要葡萄酒生产区分布在开普地区。开普地区处于非洲顶端地带，它具有典型的地中海气候。

　　在南非，葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优良葡萄品种的条件，形成了从海边向内陆不超过50公里沿海的葡萄酒种植和酿酒区域。

　　开普山脉从天幕一直绵延到这一世界上最美丽的葡萄酒产区。葡萄园主要集中在山谷两侧和山麓的丘陵地区，使得葡萄种植能够获益于多山地形和不同地质所带来的多样的区域性气候。

　　高低不平的地势以及山谷坡地的多样性，再加上两大洋交汇，尤其是大西洋上来自南极洲水域寒冷的班格拉洋流向北流经西海岸，减缓了夏季的暑热。白天，有海上吹来凉风习习，晚间则有富含湿气的微风和雾气。适度的光照也发挥了很大作用。这样，地形差异和区域性气候条件创造了葡萄品种和品质的多样性。